این غذاها به اندازه‌ گردشگری استانبول هیجان انگیز و خوش رنگ هستند. هر کدام از غذاها طعمی متفاوت و جدید دارند.

بالیک اکمک (Balik-Ekmek)

بالیک اکمک یک ساندویچ معروف در غذاهای استانبول است. این ساندویچ بیشتر یک غذای خیابانی محبوب است. این غذا با فیله ماهی، سبزیجات و یک سس مخصوص آماده می‌شود. برای این ساندویچ بیشتر از ماهی‌های روغنی استفاده می‌کنند. بالیک اکمک را در خیابان‌های استانبول بچشید. بالیک به معنای ماهی و اکمک به معنای نان است.

کومپیر (Kumpir)

غذاهای استانبول

کومپیر یک گاز خوشمزه از غذاهای استانبول است. برای تهیه این غذا از سیب زمینی‌های بزرگ استفاده می‌کنند. این سیب زمینی‌ها تنوری می‌شوند و داخل آن‌ها را پر می‌کنند. مواد داخلی آن معمولا ذرت، نخود فرنگی، سبزیجات معطر، پنیر پیتزا، انواع ژامبون‌ها، سوسیس‌ها و… است. این مواد می‌توانند با توجه سلیقه‌ی شما تغییر کنند. کومپیر هم در لیست غذاهای محبوب خیابانی قرار می‌گیرد.

 

میدیه دولما  ( Midye Dolma )

غذاهای استانبول

به واسطه‌ی نزدیکی شهر به دریا، غذاهای دریایی بسیاری در منوی غذاهای استانبول قرار دارد. یکی از این غذاها میدیه دولما است. این غذا همچنین یکی از گران‌ترین‌ها هم محسوب می‌شود. میدیه دولما با استفاده از صدف سیاه، برنج، بادام، کشمش، لیمو ترش و ادویه تهیه می‌شود. این غذا طعم تندی دارد. برنج و سایر مواد بصورت فشرده در دل صدف قرار می‌گیرند.

کوکورچ (Kokorec)

غذاهای استانبول

کوکورچ یکی از غذاهای استانبول است که احتمالا به مذاق همه خوش نیاید. این غذا نوعی کباب روده‌ی گوسفند است. کوکورچ هم در فهرست غذای خیابانی قرار می‌گیرد. این غذای محلی بسیار چرب است و برای بسیاری از گردشگران لذیذ محسوب می‌شود. این غذا در اکثر نقاط استانبول آماده می‌شود.

لهمجون (Lahmacun)

غذاهای استانبول

لهمجون یک پیتزای محبوب ترکیه‌ای است! این پیتزا با استفاده از خمیری سبک و لایه‌ی نازکی از گوشت چرخ شده، سبزیجات و ادویه تهیه می‌شود. این ترکیبات برای دقایقی کوتاه در تنور یا فر قرار می‌گیرند تا آماده شوند. البته این ترکیبات بنا به ذائقه و سلیقه قابل تغییر است.

دوروم (Durum)

غذاهای استانبول

دوروم در میان غذاهای استانبول یک میان وعده‌ی سبک محسوب می‌شود. این غذا در واقع یک لقمه‌ی سبک از مرغ یا گوشت قرمز به همراه کاهو، جعفری، پیاز، گوجه و… است. دوروم  ساندویچی شبیه به دونر است.

تانتونی (Tunisian)

غذاهای استانبول

این غذا نیز از خانواده‌ی دوروم است. لقمه‌ای که در نان ذرت پیچیده شده است. گوشت یا مرغ  را به صورت نگینی ریز خورد کرده و در تابه ای بریزید و کمی تفت دهید و سپس کمی روغن و پیاز نگینی خرد شده اضافه کنید .سپس روی آن قارچ و فلفل دلمه ای و کرفس خرد شده را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید. در انتها، گوجه فرنگی و رب را اضافه کرده تفت دهید . اکنون نمک و فلفل و آویشن را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن اجازه دهید با حرارت ملایم و بخار خود گوشت بپزد. اکنون حرارت را خاموش کنید. پس از خنک شدن  ۳ الی ۴ ق غ از مواد را وسط لواش ها ریخته و در صورت تمایل با جعفری و کاهو خرد شده و سماق و پیاز حلقه شده داخل لواش را بپیچید.

تاووک پیلاو (Tavuk Pilav)

غذاهای استانبول

بین غذاهای استانبول تاووک پیلاو چهره‌ای ساده دارد. این غذا از ترکیب نخود، مرغ(گوشت) و برنج تهیه می‌شود. البته با توجه به سلیقه‌های مختلف این محتویات تغییر می‌‎کنند.

بورک (Borek)

غذاهای استانبول

بورک هم در فهرست میان وعده‌های ترکیه قرار می‌گیرد. این غذا از ترکیب موادی خاص تهیه می‌شود. در نهایت این سس خاص در خمیر یوفکا پیچیده می‌شود. این لقمه یا سرخ می‌شود یا در فر پخته می‌شود. سیب زمینی‌ها را بپزید ، پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.سپس سیب زمینی پخته را ریز خرد کنید ( یا رنده کنید ) و به پیاز اضافه نمائید ، کمی نمک و فلفل بزنید و پس از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید.

پس از اینکه مواد را از روی حرارت برداشتید پنیرها را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
خمیرها را به نوبت باز کنید و روی خمیرها کمی زرده بمالید سپس مقداری از مخلوط آماده داخل خمیر بریزید ، لبه دیگر خمیر را برگردانید و برای اتصال لبه های خمیر کمی زرده تخم مرغ بزنید.
کف سینی را چرب کنید سپس خمیرهای آماده را کف قالب بچینید ، سینی را درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه بپزید ، پس از آماده شدن بورک ها را به همراه سس دلخواه سرو کنید. می‌توانید در ماهیتابه مقدار کمی روغن بریزید و دو طرف بورک‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید.

کباب ترکی ” Doner kebab ” محبوب‌ترین در غذاهای استانبول

غذاهای استانبول

کباب ترکی یکی از غذاهای استانبول است که در جهان طرفدار دارد. برای طبخ این کباب گوشت‌ها بصورت عمودی روی سیخ قرار می‌گیرند و با حرارت بالا کباب می‌شوند. این کباب به همراه گوجه و سایر مخلفات در لقمه‌هایی ساندویچی سرو می‌شوند.

دلمه ترکیه ای (یالانجی دولما)

غذاهای استانبول

این غذا در فصل‌هایی که درختان انگور برگ‌های تازه و خوش طعمی دارند سرو می‌شود. شکل این دلمه‌های قلمی است. یالانجی دولما از این مواد تهیه می‌شود:

  • برنج
  • روغن زیتون
  •  پیاز درشت
  • آب لیمو
  • مغز گردو، بادام با فندق
  • نمک و فلفل
  • نعنا خشک شده
  • برگ درخت مو
  • شوید خشک شده

کوفته ترکی

غذاهای استانبول

کوفته در زبان ترکی معنای کتلت دارد. این غذا هم یکی از غذاهای استانبول است که بسیار محبوب محسوب می‌شود. این غذا بعد از پخت به‌همراه سسی سرو می‌شود.

اگر شما تجربه‌ طبخ و چشیدن این غذاهای خوشمزه را برای سفرزون بنویسید.